Αρχική  >  Cook, Συνταγές, Λαχανικά & Όσπρια, Ψάρι & Θαλασσινά  >  Σολομός με λαχανικά στο φούρνο

Σολομός με λαχανικά στο φούρνο

Ως εργαζόμενη μάνα και σύζυγος, δεν έχω καμία όρεξη να πλένω ένα «βουνό» κατσαρόλια κάθε φορά που μαγειρεύω. Έτσι κάποιες φορές επιλέγω να ετοιμάσω φαγητά που γίνονται σ’ ένα ΜΟΝΟ σκεύος για να είμαι κι εγώ λίγο πιο χαλαρή μετά το φαγητό. Την Παρασκευή λοιπόν το βράδυ, που περιμέναμε σπίτι τον ξάδελφο μου για φαγητό έφτιαξα σολομό με λαχανικά στο φούρνο. Γρήγορο, εύκολο και πολύ υγιεινό.

Ingredients

  • 700-800 γραμμάρια φρέσκος σολομός φιλέτο
  • 500 γραμμάρια μικρές πατατούλες με τη φλούδα
  • 300 γραμμάρια αρακάς κατεψυγμένος
  • 14-15 τοματίνια (κομμένα στη μέση)
  • 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
  • ½ σφηνάκι βαλσαμικό ξύδι
  • 1 κουταλιά σούπας  βασιλικό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι

Ανάβουμε το φούρνο στους 200ο στον αέρα. Πλένουμε πολύ καλά τις πατατούλες και τις σκουπίζουμε. Πλένουμε και κόβουμε τα τοματίνια.

Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος και τις περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο. Τις αλατίζουμε και ανακατεύουμε να πάει παντού το αλάτι και το ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20’ μέχρι ν’ αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10’.

Προσθέτουμε και τα τοματίνια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξύδι. Αρωματίζουμε και με το βασιλικό. Βάζουμε και το σολομό στο κέντρο του σκεύους και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20’-25’ μέχρι ν’ αλλάξει χρώμα ο σολομός.

Κι αφού το κυρίως ήταν «ελαφρύ», έφτιαξα κι ένα επιδόρπιο εύκολο, που ψήθηκε όσο εμείς τρώγαμε. Clafoutis με φρέσκες φράουλες (δείτε τη συνταγή εδώ και αντικαταστήστε τα μύρτιλλα με ψιλοκομμένες φρέσκες φράουλες).

IMG_3359R IMG_3363R photo (7)

Από Evina

Σχολιάστε

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.